茶的六个“远方”

茶的六个“远方”

周开迅

唐代是中国茶学及茶文化体系构建的关键时期，标志是陆羽《茶经》的问世和卢仝《七碗茶诗》(全名《走笔谢孟谏议寄新茶》)的传诵。茶圣与茶仙的思想理念将深刻影响此后的中国和世界。

茶人，作为一个文化群体悄然登场。唐末茶人刘贞亮提出“茶十德”，简称茶德。但是这里的德，并非是指道德、品行，而是恩惠，即茶的好处：“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。”茶十德中，有五个物质文化功能，有五个精神文化功能，物质与精神五五开。今天，茶的功用发生了很大变化，不再是单一饮品，而是小茶叶大文化、大产业、大科技、大社会、大世界。一片小小的茶叶，深刻影响了人类文明的进程和世界的进步。英国有学者曾经说过，如果没有中国的茶叶，就没有英国的工业革命，就没有全球化。茶叶，居当今世界三大无酒精饮料之首，对人类生活和发展仍然发挥着巨大的影响力。

我们将茶放在当下经济社会发展中进行考察研究，发现茶与经济社会关联度和文化影响面都非常大，对于中国百强第一茶县湄潭而言，更是牵一发而动全身的大事。从战略上考量，湄潭茶的六个“远方”，即六个发展的愿景目标，也是我对茶文化、茶产业、茶科技观察研究提出的六个建议，供大家参考。

第一生态茶园：乡村多重价值的远方

湄潭地处世界黄金产茶带上，属于典型的高海拔、低纬度、寡日照、多云雾高原丘陵宜茶地区，森林覆盖率达66%，60万亩茶园分布其间，与自然生态系统和乡村社会生态体系融为一体，成为独特的生态茶园。或许，茶产业的根本竞争，将转向生态环境的竞争。面对铺装了茶园的大好河山，我们必须用心惜之、爱之、护之。根据我的观察，这个茶园生态系统至少有四大相关联的价值：

一、经济价值。茶园是人与自然共同创造的生态系统。茶园的首要功能是为茶叶加工提供优质茶青原料。湄潭60万亩茶园，源源不断地为769家茶企提供茶青，2023年创造了75亿的产值，180亿的综合收入。

二、生态价值。茶园是在人类干预和自然作用下，形成的一个具有生物多样性、炭中和、水土保持与气候调节等功能的生态系统，有特殊的生态样本价值。这个生态系统的健康稳定，不仅对于全县生态环境保护有很大影响，而且所产茶叶皆为干干净净的生态好茶。

三、景观价值。茶园，铺展在湄潭秀美山川大地，加上多年的林茶间作模式，呈现出丰富多彩的景观形态，堪称茶农创作的超级大地艺术景观，其所蕴含的景观价值，具有非常大的开发潜力。

四、社会价值。茶园就是湄潭人民的家园。茶产业的社会属性体现在乡村的全民共建性与参与性，乡村的生产、生活、生意无不与茶有关。茶，营造了乡村社会的基本轮廓、和谐与美好。

湄潭，正在成为中国最大最美茶业社区之一。

第二茶产业：全民财富的远方

从古至今，茶产业为什么能够源源不断地向社会提供财富？用今天的话来说，茶产业横跨一二三产，产业链长，涉及面广，人们分别在上游下游各得其所。所以说，茶产业是最养人的产业，不同的人可以在其中找到自己的位置和饭碗，并实现自我价值，追寻人生目标。湄潭茶产业构成了一个庞大的社会经济综合体，并且有效的进行了产业分工，当然也达成了合理的利益分配机制。一个与茶深度融合的全民创富时代正在来临。从长远来看，茶产业能够在社会财富积累的过程中发挥以下四个方面的作用：

一、巩固和增加茶农的财富，这是保证茶农全力管护好茶园的基础和信心。

二、巩固和增加茶业中产阶层的财富。这是社会成员通过茶业上升的一个绿色空间，面里的人越多，社会就会越稳定和越进步。

三、巩固和增加茶业投资者的财富，这是吸引更多资本和优秀人才进入茶行业的根本所在。湄潭正在以“围绕茶、做足茶、突破茶”的理念，将一个夕阳产业培育成一个欣欣向荣的朝阳产业。

四、巩固和增加湄潭财富的总量，这是一个产业可持续发展的必然要求和结果。

第三朝圣地：茶文化的远方

数千年的茶业发展和文化积淀，形成了湄潭独特的茶文化气场，从陆羽《茶经》的评述，到南明时期茶文化华章的精彩呈现，特别是始于抗战时期现代茶叶科技、茶工业、茶文化、茶教育的聚力发力，不但让湄潭成为茶界的领军者，而且给湄潭留了一个体量巨大、体系完备、保存完好、价值不可估量的遗产体系，这在全国是绝无仅有的。

著名作家、茶文化学者王旭烽教授视抗战时期在湄潭开创现代茶科技和开拓现代茶业的专家学者为“国士”，并且强调：“湄潭是中华民族茶文化伟大的精神气场。”著名茶文化学者姚国坤教授、著名茶叶机械专家权启爱研究员，几次来湄潭都说是来“朝圣的”。

根据湄潭茶文化遗产资源的组合分布情况，中国茶界湄潭朝圣之旅，大致可以分成三板块——

一、大象山：朝“现代茶业国士之圣”。以张天福、刘淦芝、李联标、徐国桢、叶知水、林刚、朱源林等为朝圣的代表人物，包括新中国成立后一批知名茶学家在内，创建朝圣空间——现代茶人纪念馆。结合区域内已经建成的中国茶工业博物馆等7个茶博馆，打造中国旗舰级茶文化遗产保护中心、最大茶博物馆聚落、茶文化体验和主题研学旅行基地。做大做强贵州茶业实用职业人才增养基地。

二、中国茶海：朝“茶海开垦之圣”。以牟应书等为代表人物，创造朝圣空间——茶海开垦纪念馆。保护利用好茶海历史建筑群，创建中垦贵州农垦茶叶博物馆，向茶海纵深推进——茶海深处才有黄金。

三、翠芽27°：朝“老茶农之圣”。以何殿伦带领群众种茶致富引领新时期贵州和相关省区发展茶产业为主线，创建朝圣空间——何殿伦纪念馆。这一带线路长，资源富集，景区景点多，但为散落的珍珠。如果能有效整合资源并对景区景点进行必要的提升，串连起来，将形成一个以茶文化为主，融合茶庄园、园林景观、钠温泉、艺术茶村落、茶企体验的茶文旅产品体系。

有道是一活皆活，“老茶农朝圣之旅”或许是翠芽27°重现生机的发动机。

第四品牌：茶产业高质量发展的远方

当今世界，品牌为王。拥有品牌，就拥有市场，拥有人气，拥有未来；没有品牌，或者说，正在打造品牌，就会遇到诸多困惑、烦恼，甚至无奈——“我这个东西这么好，怎么只卖这个价”“我这景区这样漂亮，怎么没有人来看”，因为你没有品牌！湄潭拥有正在逐步长大的茶叶品牌、会展品牌、城市品牌三大品牌体系，三管齐下，是引领茶产业高质量发展的“三驾马车”。

一、茶叶品牌。有两个品牌类别，区域公用的和企业所有的：

1.公用品牌：湄潭翠芽和遵义红。这两个品牌十年前就列入全省重点打造“三绿一红”(都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、遵义红)之中，受到广泛关注，品牌价值不断提升，且获得数十次国际国内殊誉。“三绿一红”里，从品牌文化和制作工艺的角度上看，绿宝石的根基也在湄潭(系原湄潭茶场永兴分场场长牟应先生退休后率子女在贵阳研制)。现在和将来的问题是，卓越的公用品牌如何依靠自身力量，一统黔茶江山！

2.企业品牌。湄江翠片、黔红、兰馨、贵天下、栗香萦道、阳春白雪、琦福苑、黔金砖、百道、高原春雪、贵黑、夷州、沁园春雪等等，都有较大的知名度，其中，兰馨荣获中国弛名商标称号。品牌文化由品牌物质文化(由产品品质、名称、标志、包装等组成)，品牌行为文化(由品牌推广、营销制度与手段等组成)，品牌精神文化(由品牌历史人文、品牌价值观与愿景、企业精神等组成)构成。品牌物质文化是根本，品牌行为文化是关键，品牌精神文化是灵魂。我们在茶叶品牌建设上，品牌物质文化没有问题，品牌精神文化资源丰富，但是创造性利用不足，品牌价值观与愿景、企业精神路径尚待探索完善；品牌行为文化则内向有余，外向不足——广告宣传在贵州境内多，外省销区少；营销活动则主要体现在组团参加各类茶博会，缺乏市场战略规划，几乎没有象当年铁观音那样在一个时段集中力量专攻一城一地的战术案例。当下，新电商正在快速崛起，新的品牌行为文化正在野蛮生长，兰馨、阳春白雪已成新营销的头部企业。犹其是兰馨，很有可能成为一个重量级的茶业新电商领袖和茶业新电商重要平台。

二、会展品牌。贵州省茶产业博览会已举办十五届，已经有了一定的品牌价值。湄潭成为其永久举办地，尽享地利之便，当然，付出也最多。近几年来，由于各市州举办分场的做法，分散了本该握紧的拳头，明显稀释品牌效应。加上面临着市场化转型，茶博会还有一些艰难的坎要过。会展经济，也是市场经济，值得进行市场化探索；只有真正实现了市场化，茶博会才能永葆青春活力。

三、城市品牌。湄潭有两张城市名片(品牌)，一是贵州小江南，并且是有名的全国十大小江南之一；二是中国茶城，这随着茶产业不断发展壮大，应运而生的茶字号城市名片。这两个城市品牌各自侧重，缺一不可。按照古人取名的方式表达：湄潭，字小江南，号中国茶城，可否？如何擦亮这两张城市名片，我认为，重点要在文化上下苦工夫、硬工夫，不能只是停留在宣传重视上，大家都要行动起来。只举一个指标吧，什么时候湄潭的麻将馆减少，茶馆数量增加，中国茶城便实至而名归。

第五大健康：茶道养生的远方

茶道，往往与茶艺同在。艺是外在形式，有形；道是内在精神，无形。艺以载道，道法自然。艺可以分享，道须自悟。我喝了几十年的茶，也没有真正得“道”。真要说说什么是茶道，我想，恐怕就是隐逸之道，净心之道，和美之道，为人之道，处世之道，乃至发呆之道吧。茶道养生，既可以高大上，也可以小而美。在医与养之间，划出一道楚河汉界，茶与健康便可以打开和社会一样宏阔的场面。

健康，特别是大健康，是全社会经常性关注的一个热门话题。近年来，国家出台了不少发展大健康产业的相关政策。大健康，正成为一个造福于民的新兴产业。茶，是世界上三大无酒精健康饮品之首。不仅如此，茶本身具有健康养生的文化特质，在融入大健康产业中能够发挥多功能效应。大健康，正是茶道养生的远方。

一、茶叶功能养生。茶，这片神奇的小小树叶，是一座超级天然化学工厂，其物质高达700多种。其中，茶多酚、茶多糖、氨基酸、咖啡碱、叶绿素、维生素、氟、锌、硒、钾等功能性成分，具有抗氧化抗衰老、抗菌消炎、抗癌、抗辐射、抗血栓、抗过敏、降血压、降血脂、降血糖、保护大脑和神经细胞、防治心脑血管病等保健功能。这些功能，对于几大对人类健康杀手级的疾病都有一定预防作用。六大类，除绿茶外，尚有不同的氧化物和发酵产生的益生菌等物质，具有特定的一些特殊养生功能。饮茶，不仅获得美妙的香气滋味，还能收获健康，这与中医治未病的核心价值观十分契合。此外，还有茶籽油、茶枕、茶点等下游产品的养生价值可以利用。

二、茶文化体验养生。在一定条件下，饮茶，是一种美好生活的方式和放空自己的方法。茶与身俱来的文化品质，使茶文化养生能够抵达养生的最高境界——养心。湄潭茶文化非常丰富，缺乏的是文化创意和多彩的体验，特别是各类程式化与富有仪式感的体验养生。引进和原创一批茶文化体验养生产品，是当务之急。

三、茶＋N复合养生。交叉、融合、跨界，是当下经济社会高质量发展的热词。茶＋N模式，拓宽了茶产业下游的河床，为复合养生提供了无限的空间，能够丰富茶文化养生的形式、乐趣和新的体验感，叠加养生效应。比如，可以采取茶＋药食两用药材，茶＋电子保健产品、茶＋保健按摩、茶＋文体活动、茶＋禅修、茶＋减肥瘦身、茶＋阅读、茶＋艺术等等方式，输通和增加茶文化养生的毛细血管，满足市场多元化需要，做优做大茶道养生产业。

四、茶生活养生。老百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶。但是，对一些人来说，喝茶并非必须。只有通过茶文化的推广普及，让喝茶吃茶用茶成为更多人的日常，享受茶生活，过茶瘾，交茶友，觅茶趣，在不知不觉中达到茶生活养生的目的。茶生活养生，惠及大众，是不折不扣的大健康生活方式。

第六富民强县：第一茶县湄潭的远方

茶业，是湄潭人民安身立命之本，富民强县之基。在贵州，乃至全国，湄潭的乡村都算得上是富庶的，老百姓的茶日子过得有滋有味。

既然已经富民了，离强县还远吗？！

（演讲嘉宾：贵州省茶文化研究会副会长兼学术委员会主任、湄潭县茶文化研究会会长 周开迅）

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